有些人，豪爽乾杯，杯觥交錯間結交各地好友，在最需要時義氣相挺。
有些人，把喝酒融入生活，是種態度卻不是貪杯抑或酗酒。
有些人，藉由品酒，細緻品嘗釀酒人用心之餘也培養優雅興趣。
本篇不從啤酒口感著手，相信每個舌尖敏銳的(你)妳，親身啜飲後就能領略！
對於創業歷程，卻是我較感興趣的部分，
或許以前論文主題就跟創業有關吧，想忠實記錄下來，首度文章內容與旅行無關，這也是我突破的第一步。
認識馬丁十六年有餘，看著他一步步逐夢踏實，身為老友聽著他娓娓道來創業故事，
看著他眼神發亮又誠懇地替門外漢的我解惑，希望未來的他仍保有起步的那份衝勁與初衷！
§精釀啤酒(Craft Beer)§
台灣酒品市場一直自日據時期起，就被菸酒專賣法規管制著，若非2002年加入WTO後，開放了菸酒市場，
或許這些具備台灣在地理念的新興精釀啤酒公司還無法嶄露頭角，
但在英美等地早在1970年代始就有小型釀酒廠，與大型酒廠區隔。
Brewers Association(美國釀酒師協會) 給了美國精釀啤酒商定義：
量少、獨立運作(酒廠需少於25%持份)、兼具傳統釀造工法與創新成分
雖然至今對於精釀啤酒的精確定義有些許爭議，也不是本篇著墨重點，
但釀酒職人透過不同原料配方與技術將其理念意志注入啤酒風味中，
多的是份手工情感，更貼近愛酒人味蕾。
§創業緣起§
2016年元月底，日月潭馬拉松後的因緣際會，馬丁嚐了朋友Kevin的自釀酒，
天冷加上酒酣耳熱之際，倆人的創業念頭油然而生，但當時雖僅是念頭，還跑到了屏東找尋了原生種可可豆
有了東森播出【夢想街57號】的創業加持，當時還有工作在身但對於創業經驗值0的馬丁
憑藉著對酒的愛好與過往國外業務經驗，加上家人支持與Kevin的熱情，毅然決然地投入精釀產業。
§創業過程§
「萬事起頭難」完全映證在馬丁與Kevin身上，訂價策略就足夠傷一陣腦筋，
至於風格與製程做到差異最小化也是他們很在意的點，自飲怡情與打入消費市場畢竟考量層面不盡相同
馬丁希望帶給消費者不僅是細緻啤酒口感，也希望衛生掛保證，
高溫殺菌後如何保有起初風味，怎麼調整配方都是值得一試再試的課題，且只有大型釀酒廠有高溫殺菌設備。
目前台灣大型釀酒廠僅有少數幾家，台灣的氣候與原物料，侷限了釀酒的種類，
但人的變數卻為酒的風味增添變化性，委託大型釀酒廠其實是一場賭注。
自行調整完的配方交給大型釀酒廠，一次就得達到約定數量，若稍有差池，等於就多了一次沉沒成本。
承受風險的心臟也要大顆些，要說只憑藉著興趣支撐，可能還要更多的勇氣與膽識兼備才行。
之後會介紹更多品牌二三事與馬丁的理念。
照片提供：馬丁
獨立精釀啤酒 (Indie Brew)：https://www.facebook.com/indiebrewtw/
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